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“真菌α淀粉酶”参数说明
| 类型： | 氧化还原酶类 | 型号： | YG FA PW 100 |
| 规格： | 液体、固体 | 商标： | 益广 |
| 包装： | 塑料桶、编织袋 | 产量： | 10000000 |
“真菌α淀粉酶”详细介绍
真菌α淀粉酶(YGFA)
概述
真菌α-淀粉酶是采用米曲霉瓦尔经发酵、精制提取而成的。主要应用于麦芽糖浆的生产，也可以应用于啤酒、烘烤等行业(CAS编号9013-01-8)。
原理
该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1.4糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。
产品特性：
固态酶为浅黄色粉末；
固体YG FA：浅黄色粉末
YG FA PW 100（酶活力为100，000 U/g）
液态酶为浅褐色液体
液体AQ FM
YG FA LQ 20（酶活力为20，000 U/ml）
酶活定义
1g固体酶粉（1ml液体酶液）于40±0.5℃、PH5.0条件下，30分钟水解可溶性淀粉底物，反应液中产生相当于10mg葡萄糖的还原糖所需的酶量即为一个酶活力单位，以u/g（ml）表示。
产品标准
执行中华人民共和国行业标准 QB 2526-2001
应用方法
1．在麦芽糖浆（饴）的生产中：真菌α淀粉酶用于生产麦芽糖含量＜54%的糖浆，用量为0.1-0.35L/T干物质，PH 4.8-6.0,温度在58-60℃的条件下糖化6-30小时。
2. 啤酒工业：可以起到提高发酵度、改善残糖率、消除冷浑浊等作用，在糖化或发酵工段使用，0.1-0.35KG/T干基的加量可以提高发酵度；在发酵工段0.002-0.004KG/T的干基加量可以消除冷浑浊，0.02-0.1g/t干基的加量可以改善残糖率。
3．面包、馒头等发酵食品的制作：该酶可为酵母提供可发酵性糖，使面制品结构均匀，体积增大、持续能力增强。作为小实验的建议添加量0.002-0.01kg/T面粉（以固体10万单位计算）。为获得更好效果，常与木聚糖酶配合使用。
包装
YGFA的包装规格为液体为28kg/塑料桶，固体为编制袋包装，20kg/袋；也可根据客户需求提供大小不等的包装。
保存
存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。YGFA在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。
使用注意事项
YGFA无毒、可生物降解。避免儿童接触及不必要接触，长期接触一些产品（如YGFA ）中的蛋白质会使有的人对该产品过敏。每次接触产品后要用温水、香皂洗手。
概述
真菌α-淀粉酶是采用米曲霉瓦尔经发酵、精制提取而成的。主要应用于麦芽糖浆的生产，也可以应用于啤酒、烘烤等行业(CAS编号9013-01-8)。
原理
该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1.4糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。
产品特性：
- 温度范围：有效温度是35-65℃，最适作用温度范围是：50-60℃之间。
- PH范围:有效PH范围是：4.5-6.0，最适PH为4.8-5.5之间。
- 金属离子对酶活性的影响：真菌α淀粉酶可被Ca2+激活，可被Cu2+ Ba2+ Fe2+ Mn2+ Fe3+ 抑制。
固态酶为浅黄色粉末；
固体YG FA：浅黄色粉末
YG FA PW 100（酶活力为100，000 U/g）
液态酶为浅褐色液体
液体AQ FM
YG FA LQ 20（酶活力为20，000 U/ml）
酶活定义
1g固体酶粉（1ml液体酶液）于40±0.5℃、PH5.0条件下，30分钟水解可溶性淀粉底物，反应液中产生相当于10mg葡萄糖的还原糖所需的酶量即为一个酶活力单位，以u/g（ml）表示。
产品标准
执行中华人民共和国行业标准 QB 2526-2001
应用方法
1．在麦芽糖浆（饴）的生产中：真菌α淀粉酶用于生产麦芽糖含量＜54%的糖浆，用量为0.1-0.35L/T干物质，PH 4.8-6.0,温度在58-60℃的条件下糖化6-30小时。
2. 啤酒工业：可以起到提高发酵度、改善残糖率、消除冷浑浊等作用，在糖化或发酵工段使用，0.1-0.35KG/T干基的加量可以提高发酵度；在发酵工段0.002-0.004KG/T的干基加量可以消除冷浑浊，0.02-0.1g/t干基的加量可以改善残糖率。
3．面包、馒头等发酵食品的制作：该酶可为酵母提供可发酵性糖，使面制品结构均匀，体积增大、持续能力增强。作为小实验的建议添加量0.002-0.01kg/T面粉（以固体10万单位计算）。为获得更好效果，常与木聚糖酶配合使用。
包装
YGFA的包装规格为液体为28kg/塑料桶，固体为编制袋包装，20kg/袋；也可根据客户需求提供大小不等的包装。
保存
存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。YGFA在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。
使用注意事项
YGFA无毒、可生物降解。避免儿童接触及不必要接触，长期接触一些产品（如YGFA ）中的蛋白质会使有的人对该产品过敏。每次接触产品后要用温水、香皂洗手。